【はなうた食堂】アメリカ南部の「ガンボ」

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アメリカ南部の郷土料理、ガンボ。
スパイシーなスープ状のもの、という、ぼんやりした認識しかなかったのですが、ふと思い立って作ってみました。
郷土料理ですから、確立したレシピというのはないのですが、「オクラをたっぷり使ってとろみを出すこと」「ブイヤベースが土台となっている」「具は海鮮でなくともよく、チョリソーや鶏肉を使うこともある」「ケイジャンスパイスに代表される、香辛料がふんだんに使われる」といったあたりが、最大公約数のようです。

今回のスープベースは魚。煮出す時にあたりめも加えました。
メインとなる具材は、鶏肉とチョリソー…といきたかったのですが、近くのスーパーにチョリソーがなく、ドライサラミで代用しました。
野菜は、玉ねぎ、トマト、パプリカ、獅子唐、カーボロネロ(黒キャベツ)、そしてオクラ。
香り野菜として、大蒜と青唐辛子を使います。
スパイスは、チリパウダーとパプリカ、粗びき黒胡椒、そして少しだけ残っていたクレイジーペッパー。
味のベースとして、パイナップルジャム(自家製。グリーンペッパーを効かせてある)と、激辛タイプのココナッツビネガーを。ウスターソースを使うレシピを見かけたので、そのイメージです。

作り方は極めてオーソドックス。香り野菜から順に炒めて、スープに仕上げるだけです。
オクラでとろみをつける、という試みは初めてでしたが、なるほど、いい感じに仕上がりますね。
カーボロネロ(黒キャベツ)は、たまたまお店で見かけたのを、実験的に買ってみたのですが、こうやってしっかり火を通す料理と、とても相性がいいです。

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イメージは、もっと汁気の多いものだったのですが、具沢山になりました!
ご飯とゆで卵を添えて。

カレーとはまた違うスパイシーさに、食後は力強いデザートが欲しくなりました。甘くて冷たくてパンチのあるデザート。何がいいかな?

夏の旅の服

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旅というと、持っていく服を考えるのも楽しみです。
組み合わせもですが、私の場合、どちらかというと、いかに上手にコンパクトにできるか、というところに意識を集中させます。最近はガジェット類も増えているので、工夫しないと、あっという間に重たくなってしまいますから……。

一般に、夏のほうが服も軽く済むと考えてしまいがちですが、汗をかきますから、余程の寒冷地にでも行かない限りは、そうでもないように思います。1日外をウロウロしていれば、宿に戻った段階で一度着替えますもんね。単純に日数の倍の服が入ります。
そんなに沢山持っていくのは現実的ではないので、私は、可能な限り洗濯派。といっても、一箇所滞在型でない場合は、洗濯して乾かす時間も考慮にいれなくてはなりません。
おすすめは、アウトドアメーカーなどから出ている、速乾性素材のもの。中には「絞った瞬間ほぼ乾いている」ようなものもありますから、上手に選ぶといいと思います。

それ以外のものでは、随分前に買った、ビブス素材のTシャツが大活躍しています。ビブスというのは、チームスポーツの練習試合などで、チーム分けのために、上からスポッとかぶる、小さな穴のあいたあれ。あの素材でできた、デザインのいいTシャツを偶然見つけて、それが大いに役に立っているのです。化繊素材なので、色が鮮やかなのも可愛い。
そして今年、また同じ素材のものを別ブランドで見つけました。今回はなんとリバーシブル!リバーシブルなので、もしかしたら暑いかもしれませんが、うまく活躍してくれたら嬉しいです。

それから、裾にゴムの入ったパンツ。大雨に遭った時など、パンツは裾がびしょびしょになりますが、このデザインだと、さっと引き上げて歩けますから、被害が最小限になりますよ。細身のや、ワイド過ぎるのだとそうはいきませんし、あと、ワイドパンツはトイレの時も結構不便ですよね。その点も、裾ゴムパンツは良いです。

さてさて。
皆さん、どこかへ旅に出る計画は、ありますか?

ヒラマサのお造り

届いた鮮魚セットの中から、お刺身OKの、ヒラマサ。
お刺身が好きで、それ以上に魚を捌くのが好きなので、張り切って三枚に卸して晩ご飯に。
捌くのが好きと言うと、びっくりされることがあるのですが、なかなかうまくできなくて、次こそは次こそは、の繰り返しなのです。大きな魚を丸ごと扱うなんて、滅多にありませんから、数少ないチャンスを逃さず練習したいのです。
魚の構造も、包丁の使い方も、頭では理解してるつもりなのに、うまく掴めなかったり、ついうっかり失敗しちゃったり。ちょっと手術っぽいところもおもしろい。うまくいって、きれいに盛り付けまでできたら、嬉しい。好き、というより、おもしろい、と言ったほうが正確なのかもしれません。

ヒラマサを触ったのは初めてだったのですが、身も皮もしっかりしていて、なので、とってもやりやすかったです。お陰で、私史上一番綺麗なお造りができました。自画自賛。

こんなにしっかりしている魚だから、薄く切ったほうがいいのかなぁと思ったのですが、食べてみたらとても柔らかい。そして美味しかったです。さすが高級魚。
一緒に届いた真イカも、甘くて柔らかい。
新鮮で美味しいもの食べて、「甘い」「柔らかい」としか言わないのってどうなの!?と、グルメ番組観てて思ったりするのですが、いや、本当に甘かったです。
ごちそうさまでした。

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【お仕事情報】NHKためしてガッテン2015夏号(主婦と生活社)

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NHKためしてガッテン2015夏号(主婦と生活社)の挿絵を担当しました。

「死なないための熱中症最新対策」という特集記事内のカットです。
よろしければ、書店で手にとってご覧くださいませ。

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【お仕事情報】LINEスタンプ第二弾、出ました

スクリーンショット 2015-06-10 22.07.44LINEスタンプ第二弾が出ました。
これまで、LINEスタンプといえば、承認までやたら時間がかかる、数ヶ月待ちだ、という噂だったのですが、今回は1週間程で承認が出て、びっくりしました。
体制が整ったのかしら?それとも、申請する人が一段落したのかしら?

今回は、サラリーマンキャラです。「サラリーマンA(エー)」。
個人的にはとても気に入ってるのですが、いかがかしら。
お気に召しましたら、こちらもぜひ使ってくださいね!

しかし、LINEクリエイターズスタンプは探すのが難しいですね。スマホからだと、人気順で並ぶみたいですが、漠然と好みのものを探すとなると、とても大変です。キーワード検索はできますが、なかなか。。

このスタンプも、「サラリーマン」だと、膨大なサラリーマンスタンプが並んで、多分辿りつけないと思います。

shokosun、サラリーマンA、などのワードで検索か、直接こちらのURLでアクセスしてくださいねー。
http://line.me/S/sticker/1147193