滷豆腐(豆腐の煮込み)

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滷豆腐=豆腐の煮込み。
台北の自助餐(ブッフェスタイルのお店のこと)で食べた、なんてことないのに、やたらに美味しい煮込み豆腐がまた食べたくて、再現してみました。
んーーーまぁまぁイメージ通り仕上がったかな。
醤油ベースで、日本の煮込み豆腐と何が違うの?というと、はっきりわからないのですが、でも、とても美味しかった滷豆腐。
今日は木綿豆腐を使ったのですが、臺灣のはもっと滑らかだったので、次は絹で再チャレンジしてみようと思います。

その時の写真はこちら。真ん中上が滷豆腐です。好きなおかずを指さして盛ってもらって、お会計はご飯つき50元でした。(1元≒3.3円)
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外国旅行だと、どうしても油物が多く、野菜不足になりがちですが、そういう時にもこういうお店は助かります。野菜のおかずは山のように並んでますし、言葉がわからなくても、指差しでOK。
馴染みのないおかずを、ちょっと食べてみたい、て時にもいいですね。お弁当スタイルでテイクアウトもできます。

山のように…どれくらいおかずが並んでるかというと、これくらい並んでいます。人気店のようで、人も並んでいますが。ただ、テイクアウトの人が多いみたいで、2階のイートインスペースは結構空いてました。
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(で、後から気づいたのですが、このお店、撮影禁止でした。ごめんなさい。)

台北駅前、信陽街の「美麗華」というお店。予備校がいっぱい立ち並んでる辺り、といえば、台北に詳しい方はお分かりでしょうか。
また訪れてみたいです。

【個展情報】はなうたキッチン(神戸・岡本)

アクアパッツァ
神戸・岡本の日本茶カフェ「一日ひとひ」さんにて、展示と食堂イベントを開催します。
タイトルどおり「キッチン」をテーマにした平面作品と、3日間限定の「はなうた食堂」。時間がございましたら、ぜひお立ち寄りください。

なお、「はなうた食堂」は3日間限定、一日10食のみとなります。
一日ひとひさんにて、予約も受け付けています。(電話:078-453-3637)
秋を感じるメニューを考え中!決定しましたら、こちらのサイトでもお知らせしますね。

★メニューが決まりました!★
葱金柑ソースの豚しゃぶ
ドゥルワカシー(沖縄風里芋のマッシュポテト)
優しい味のスープ
野菜のお惣菜2種
ご飯
おやつ&お茶つき
※仕入れ状況により、メニューが変更になることがあります。

食欲の秋!白いご飯に合う、でも、いつもとちょっと違った味のお惣菜をお出ししたいと思います。
よろしくお願いいたします。

よろしくお願いします。

伊藤尚子個展「はなうたキッチン」
2013/10/29(tue)~11/10(sun) 11:30~22:00(最終日は18:00まで)
新しくて懐かしい日本茶カフェ 一日(ひとひ)
神戸市東灘区本山北町3-6-10
TEL: 078-453-3637
http://hitohi.jp

★はなうた食堂★ 11/3(日)4(月・祝)5(火)11:00~15:00
はなうたお昼ごはんセット1200円(お茶つき)一日10食限定
ご予約ご希望の方は、一日ひとひまで(078-453-3637)
※はなうた食堂開催の3日間のみ、オープン時間が30分早くなります。ご注意ください。

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【イベント情報】神戸元町・華華で展示&はなうた食堂開催します

華華

神戸・元町の小さなお店、華華で展示イベントを行います。
作品展示と、GWには、はなうた食堂もオープン!皆様、ぜひお立ち寄りください。

華華は、香港/台湾の雑貨とおやつのお店。高校時代の同級生が、お友達とつくったお店で、実は、私の台湾通いが始まったのも、このお店の二人のおかげなのです。
南京町の、小さな路地にあるビルの二階にあります。春のお散歩がてら、ぜひお立ち寄りくださいね。
(お店は、通常、日曜のみのオープンです。)

【はなうた人形展in華華】
日時:4月の毎週日曜日(7日、14日、21日)と、27日(土)28日(日)29日(月・祝) 11:00~19:00
場所:神戸市中央区元町通2-3-4 大石ビル2F 華華 サイトはこちら
※南京町からですと、神戸コロッケの角の路地を山側に向かって入った右手のビルです。

★27日〜29日は、わたくしが料理人をつとめます、「はなうた食堂」オープンします。
お食事はわたくしが、デザートとお茶は、華華の二人が担当します。
小さなお店ですので、お時間と人数のご連絡をいただけると助かります。
メールにてご予約も承ります。 info@hua-hua.net までどうぞ。

こちらのごはんセットは営業時間内いつでもご注文いただけます。
すべてセットで1200円です。

中国茶(茉莉花・普シ耳・桂花烏龍から1種類)
お茶請け 自家製生姜の砂糖煮
鶏肉飯
青菜の中華風またはアジア風なます
茶葉蛋
きまぐれスープ
デザート huahua杏仁豆腐のいちごソース

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芋圓地瓜圓紅豆湯〜芋団子の善哉

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台湾のおやつ、芋団子の善哉をつくりました。
ベースは日本のものより汁が多くて、うっすらした甘さの善哉に、生姜汁を少し足したもの。小豆以外にもいろいろな豆が入っていたりするのですが、今回は家にあった、二種類の豆で。
芋団子は、薩摩芋(地瓜、甘薯)と、タロ芋(芋頭)などでつくるのですが、タロ芋は大阪では手に入らないので、里芋で作りました。砂糖を控えめにしたのですが、もうちょっと甘くても良かったかな。

日本人の口にも合う、優しい味のおやつです。

シーチキンをつくりました。

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シーチキンをつくりました。
といっても、マグロでも鰹でもなく、鱸の小さいの(なんていうんだっけ?)。釣りが趣味の義父が送ってくれたものです。
鶏ハムの要領で、軽く塩とスパイスを振って一晩、
鍋一杯のオイル…はもったいないので、適当な大きさにカットして保存ビンにぎゅうぎゅう詰めにし、
一つはオリーブオイル
もう一つは野菜スープと菜種油を満たして、湯煎状態でゆっくり火を通しました。
ゆっくり、と言っても、ある程度火にかけたら、あとは発泡スチロールのトロ箱に鍋ごと入れて保温しておくだけなので
大した手間はかかりません。長期保存を狙わなければ、お気軽なものです。

作るのは二度目。うまくできてるでしょうか。
サラダにしたり、パンにそのまま乗せたり。味の移ったオイルも美味しいのです。楽しみ。